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烹飪工藝與營養

烹飪工藝與營養

專業代碼:540202 所屬門類:旅游 學歷層次:專科
專業簡介

  專業介紹:

  烹調工藝與營養主要研究現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等方面基本知識和技能,進行中西餐烹飪操作、營養分析與營養配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求對烹飪原料進行初加工、切配、調味等,中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設計,西餐中的蛋撻等餐點制作與搭配等。 關鍵詞:調味 中餐 雕花 西餐

  主要課程:

  《烹飪工藝學》、《烹飪營養學》、《烹飪化學》、《烹飪衛生學》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》 部分高校按以下專業方向培養:營養師、廚政管理。 


開設院校
  • 序號 院校名稱 所在地 層次 院校類型 學校性質 招生簡章 查看學校
  • 1 安康職業技術學院 安康市 專科 綜合類 公辦 查看 查看
  • 2 寶雞三和職業學院 寶雞市 專科 綜合類 民辦 查看 查看
  • 3 陜西工商職業學院 西安市 專科 綜合類 公辦 查看 查看
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【考試時間(預計):3月4日】

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